Белорусы участвовали впервые. Лидский шоколад получил три бронзы на международном конкурсе в Дании

22:18, 31 Июль 2019

586


Калейдоскоп

В Копенгагене прошел международный конкурс шоколада «The International Chocolate Awards». В нем принимают участие мастера со всего мира, которые производят небольшие партии ремесленного шоколада непосредственно из какао-бобов.

Три бронзы лидский шоколад получил в номинации «Темный шоколад без добавок». Все (а их более 30) победители проходят в финал, где уже будут соревноваться профессионалы со всего мира. Конкурс, куда съедутся мастера, пройдет во Флоренции в октябре 2019 году.

Напомним, лидчане Елена Тихонович и Вадим Бочаров организовали в райцентре выпуск ремесленного шоколада — без добавок и консервантов. Производство начинается с отбора и обжарки какао-бобов и заканчивается упаковкой готового продукта по технологии Bean-to-bar.

Главное отличие ремесленного шоколада от «промышленного» — это то, что на больших предприятиях в мельницы загружают 100−500 кг какао-бобов и помол длится не более часа. В ремесленном производстве — маленькие объемы и долгое (двое-трое суток) перетирание продукта в меланжере. А еще ремесленный шоколад часто путают с аналогичным продуктом ручной работы. В этом случае шоколад делают из полуфабриката «шоколадная крупка».

В конкурсе «The International Chocolate Awards» несколько номинаций. Мероприятие, посвященное шоколаду, который производится в Европе, Африке и на Ближнем Востоке, прошло в пятый раз. В состав жюри входят судьи-шоколатье международного уровня, кондитеры, рестораторы, журналисты.

Призы присуждаются только тем работам, которые соответствуют требуемому и достаточно жесткому стандарту.

В этом году в конкурсе «The International Chocolate Awards» участвовало более 500 видов шоколада как от небольших начинающих производителей шоколада из Восточной Европы, так и от известных французских и бельгийских шоколатье, которые уже много времени занимаются выпуском собственного шоколада. Белорусы в конкурсе принимали участие впервые.

В прошлом году в конкурсе расширился список номинаций. Так, сейчас отдельно оцениваются ароматизированный шоколад и изделия с различными добавками.

— Сами мы на конкурс не ездили. Отправили туда наш шоколад, — говорит Вадим Бочаров. — Участие в конкурсе происходит так: мы отправляем образцы нашей продукции и уже жюри на месте оценивает шоколад. Свои призы мы уже получили, но ждем сертификаты, которые нам отправят по почте. Нас приглашали в Англию на торжественное награждение, однако у нас нет возможности туда поехать. Поэтому ждем наши сертификаты.

Победой своего шоколада лидские мастера довольны. Но говорят, что на достигнутом останавливаться не собираются.

— У нас в планах, конечно взять золото в нашей категории, — делятся они планами.

Победители конкурса будут участвовать во всемирном конкурсе ремесленного шоколада. Как отмечает жюри «The International Chocolate Awards», во Флоренции в этом году ожидается жесткая конкуренция между мастерами из Европы, Америки и Азии.

TUT.BY


Обсуждение


  • ...

    Флександр 3 августа 2019 в 23:49

    Приятная новость. Мои поздравления Елене и Вадиму. Шоколад у них отменный. Крошится только сильно. Но вкус - изумительный. Молодцы! Бронза для первого выступления - хорошо. Есть к чему стремиться.


  • ...

    шокоман 4 августа 2019 в 0:37

    Крошится ? -- так ОН в отличие от "трюфеля" нынешней //коммунарки // не на комбижирах... замешан ))


Оставить комментарий

Все поля обязательны для заполнения.

Вы можете использовать HTML теги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>