Лидский пивоваренный завод (часть 24)

14:49, 31 Май 2011

508


История города

Очередное продолжение серии статей посвященных истории Лидского пивоваренного завода. Ознакомиться с предыдущей частью из этой серии можно тут.

В составе Госагропрома БССР.

В 1982 г. Лидский пивзавод переводят в систему Госагропрома БССР. Выпущено рекордное количество пива 200 790 гл. Освоено производство пива «Ячменный колос».

Ушел на пенсию Крушевский – легенда завода, на его место перевели А.И Урбан. «Подвал был священным местом на заводе. В подвале стояли 118 танков: 46 железных по 1,5 тыс дал, они стояли с 1946 г, 10 алюминиевых с 1968 г, остальные алюминиевые по 2 и 4 тыс декалитров с 1970-72 г. Льда тогда уже не было, остались только карманы, где когда-то хранился лед. Там в три яруса стояли 46 танков. Люки были для уборки. Все герметически закрывалось. До 1970 г. чаны были открытые. Там при винде лежали железные пластины, с них поднимали заправленные бочки. Так там любители пива выбили дырку против чана и из нее банкой черпали, сверху опускали на бечевке. Когда я была начальником подвала один раз в сутки в любое время ходила в подвал, над каждой емкостью надо было подумать. Это меня Крушевский приучил- он всегда приходил смотреть. Душа болит за качество. Который из чанов ведет себя не так.

В то время плотность была одинаковая, сбраживали до 4.1 градусов. Была история одна смешная, но не очень приятная. Лаборатория госстандартов в партии пива не обнаружила какой-то доли спирта. Следователь вызывал технологов и рабочих на допросы: «Куда украли спирт? Выпили – не залили в пиво».

Из книги отзывов:
«30 июня 1982г. Мы пили пиво разных стран и городов Союза, но лучшего нигде не пили. Вкус, аромат, и в целом букет Вашего пива, покорили наши сердца. В Союзе нет лучше Вашего пива. Щетинин, Абрамов, Генкин, Степанов, Артамонов, Чернов, Подсеваткин, Куликов, Петров, Остапенко.
9 сентября 1982 г. Это было открытие! Открытие интеллектуальное, информационное и… вкусовое. Разве можно было предположить, что лучшие сорта пива — это «Лидское» из г. Лиды. И это оказалось факт. Сотрудники Министерства связи СССР».

Этикетки напитка "Буратино" и "Грушевый"

Этикетки напитка "Буратино" и "Грушевый"

Напитки «Клюквенный» и «Клубника» первыми достигли 25 -копеечной цены, стоимости «Жигулевского» пива.

Этикетки напитка "Журавiнавы" и "Клубничка"

Этикетки напитка "Журавiнавы" и "Клубничка"

Этикетка напитка "Крем Сода"

Этикетка напитка "Крем Сода"

Крем -сода — ни с чем несравнимый напиток 1960-80 годов, у меня и сегодня, 30 лет спустя после последней пробы, потекли слюнки от вкусового воспоминания.

Этикетки напитков Лидского пивзавода

1983 г.
Тыртых (Чепелева) Г.В. «На завод я приехала по распределению в 1968 г. Специальность – инженер–технолог бродильного производства. Начинала как микробиолог. Работа микробиолога – санитарный контроль на заводе, чистота, культура производства и микробиологический контроль. Задача: выявить микрофлору – вредителей производства и уничтожить их. Сусло – благоприятная среда для микрофлоры. Проверка производится на трех этапах в процессе брожения. Краник обжигается, сливается немного, и в стерильную посуду берется проба. В боксе производится посев. Уточняется допустимое ли количество, и нет ли вредных микроорганизмов. Допуск для кишечной палочки – одна на 100 мл. Если больше — проводится санитарная обработка.

Отношения между рабочими и ИТР уважительно-требовательное. Рабочие прислушивались к требованиям. Инфицирование идет в подвале. Должна быть чистая вымытая посуда. Рабочие моют посуду, 35 емкостей нужно вымыть. Микробиолог должен проверить, результаты будут только через 2 дня. А процесс уже пошел, его не остановишь. Я ввела бальную систему оценок. Если при посеве от 0 до 5 — ставила пятерку. Сделала доску и писала хорошо и отлично. Не дай бог двойка, наказывались, лишались прогрессивки. Они доказывали, нет не ругались. Покажите как мыть, научите, и не один раз, лазила в емкости, мыла. На линиях разлива каждый день нужна профилактика. На других заводах это не делалось.

Мои учителя: Крушевский, Голяева, Смирнова. Каждый фильтрует для себя отдельные черты учителей. У них был огромный практический опыт. Ведь не было ни планов, ни чертежей. Крушевский и Голяева были люди очень ответственные. На заводе была очень высокая дисциплина производства.

Микробиологом я работала до 1982 г. Когда Смирнова ушла на пенсию, меня назначили завлабораторией. Выговский разрешал себе в отдел подбирать людей: «Тебе с ними работать». Когда я стала завлабом, в разное время со мной работали: Меркелова- Кузнецова- Знимеровская -химик Антонина Степановна, Скрипко потом пришла микробиологом, Петровская. Коллектив был дружный, работать так работать, отдыхать – так отдыхать».

1984 г.
Знимеровская Галина Брониславовна: «В 1984 г. меня перевели начальником цеха безалкогольных напитков. Уходила на пенсию Кириенко Зинаида Ивановна, и меня поставили на ее место. Очень тяжелый был цех. Работали в две смены и по праздникам. Помню 31 декабря ушла в 8 вечера домой. Нужна была продукция, спрос был огромный. Квас по 30 бочек в день заправляли. Квасница была Селезень Мария Ивановна, у нее скоропостижно умер муж, а второй квасницы не было. Я стала на ее место и 3 дня работала. Квас чувствовать нужно, чистота должна быть идеальная».

 Знимеровская Галина Брониславовна

Этикетки "КВАС Тминный" и "Русский КВАС"

Этикетки "КВАС Тминный" и "Русский КВАС"

На прилавках появился «Напиток Лидский» стоимостью 15 копеек с гарантийным сроком хранения 15 суток. Это был серьезный прорыв для пищевой индустрии — начали применять консерванты.

Этикетка "Напиток Лидский"

Этикетка "Напиток Лидский"

Летом появились 20 -копеечные 15-суточного хранения напитки на ксилите: апельсиновый и лимонный.

Этикетки напитков Лидского пивзавода

Этикетки напитков Лидского пивзавода

Напиток «Черничный» выпускался в весьма ограниченных объемах, в торговую сеть практически не поступал.

Напиток «Черничный»

Напиток «Черничный»

1985 г.
При производстве пива плотностью 11% использовались несоложенные материалы с применением ферментных препаратов. Сверх плана выработано продукции высокого качества на 64,2 тысячи рублей. Освоены новая марка пива «Светлое специальное» и газированный напиток «Банановый аромат» стоимостью 20 копеек с гарантированным сроком хранения 15 суток.

Этикетки Лидского пивзавода

Этикетки Лидского пивзавода

Объем реализованной продукции составил 9,6 млн рублей.

Выговский Э.Б. « Интересная была история. Звонит вечером зам министра Щербаков: «К нам приезжает Помпиду. Чем занимаешься ?»- Пиво пью. Берет трубку Ерей – министр. Постарайся утром быть трезвым, отнесись как положено. Привезешь 1000 бутылок пива к приезду Помпиду и Брежнева. Что тут началось? Миллион звонков и указаний. Отобрали 1000 одинаковых по цвету бутылок. Упаковали их в картонные ящики. Ящики достали в торговле. В каждый ящик упаковочный лист, в каждую ячейку штамп ОТК. Завлаб все проверила. Позвонил торгующим организациям по дороге на Минск, если с машиной что случится, чтобы помогли. Полина Федоровна повезла в столовую Совмина. Прием был простой: «Что, пиво лидское ? Сгружай в угол». Расписалась приемщица, штамп шлепнула: «Езжай». Аж обидно было. Так старались. Через 10 дней Помпиду умер. Простудился в БССР, схватил воспаление легких. Иду по коридору в Министерстве: «Ты еще здесь ? А Помпиду то помер.
В другой раз пошутили:
— Тебе зарплату добавили ? Ты же генеральный.
— У меня генеральские лампасы только на трусах и зарплата такая же».

Меня заинтересовала эта история, и я решил проверить ее фактическую сторону. Брежнев с Помпиду встречались в Заславле под Минском в январе 1974 г., умер Помпиду 2 апреля 1974 г.

Продолжение следует.
Предоставил материал старший научный сотрудник Лидского музея Сливкин Валерий Васильевич.


Обсуждение


  • ...

    прохожий 31 мая 2011 в 16:30

    "Крем-сода" рулит! Но был редко. Буратино - для ежедневной освежалки - самое то!)) Никаких подсласьтителей! Ксилит не вставлял!)) Старались не брать.. Дети хотели натуральной сладости! Самый кайф -если кто то из знакомых принесет с пивзавода сироп из которого делали эти напитки! Настоящий буратино бурно пенился после минутного активного встряхивания бутылки!)


  • ...

    Лидский пивоваренный завод (часть 25) 2 июня 2011 в 11:15

    [...] Очередное продолжение серии статей посвященных истории Лидского пивоваренного завода. Ознакомиться с предыдущей частью из серии “В составе Госагропрома БССР” можно тут. [...]


Оставить комментарий

Все поля обязательны для заполнения.

Вы можете использовать HTML теги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>