Вода, которой 11 тысяч лет: как разливают артезианскую воду на заводе в Лиде (фото)

13:24, 5 Июнь 2017

883


Экономика и финансы

foto_zavoda_posle_rekonstrukcii_1

Уже семь лет — с лета 2010 года — в Лиде выпускают артезианскую воду Aura. В преддверии Всемирного дня окружающей среды, который отмечается 5 июня, мы отправились на ОАО «Лидское пиво» и посмотрели, как вода из подземной скважины поступает на поверхность и разливается по бутылкам. Чем артезианская вода отличается от обычной питьевой? Чьи стандарты жестче: внутренние заводские или республиканские? Правда ли, что бутылки взрывают специально?

Скважина: посторонним вход воспрещен

Воду на территории завода добывают из двух артезианских скважин — глубиной 265 и 280 метров. Вода поступает из одного пласта, возраст которого превышает 11 тысяч лет. Так что и характеристики ее в обеих скважинах почти идентичны. Попадание органических соединений в водоносный горизонт полностью исключено — воду можно сразу пить. Помещения со скважинами закрыты от посторонних, попасть сюда могут лишь несколько человек.

os_2437_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

Рядом находится участок водоподготовки. Сюда тоже не каждому путь открыт: допуск имеют лишь несколько человек. Они должны быть одеты в халат и берет, а при каждом входе-выходе — мыть руки с дезинфицирующим средством.

— Сначала вода проходит этап обезжелезивания: ее аэрируют и пропускают через песочные фильтры. Кварцевый песок в больших желтых бочках снижает содержание железа в воде до 0,01 миллиграмм-эквивалент на литр, — рассказывает инженер-технолог Анна Вишнивецкая.

os_2463_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

— Это важно, потому что вода с высоким содержанием железа может вызывать болезни печени, увеличивает риск инфарктов, негативно влияет на репродуктивную функцию организма, — продолжает Анна Вишнивецкая. — Затем воду смягчают: снижают содержание кальция и магния. Белорусские нормы СанПиН ограничивают жесткость питьевой воды значением в 7 миллиграмм-эквивалент на литр, заводской стандарт для лидской воды после очистки и умягчения — не более 2,5 мг-экв/л — вода с такими показателями отличается лучшей питкостью. Если вы решите готовить на такой воде, она убережет вашу посуду от накипи. Показатели жесткости, щелочности, содержания железа контролируются оператором каждые четыре часа. Неотъемлемый этап подготовки воды — дезинфекция, ее здесь проводят с помощью ультрафиолетовых ламп, которые не изменяют состав воды. УФ-лучи проникают внутрь клеток вредоносных микроорганизмов и разрушают их изнутри. Мы используем только такой метод. Также воду можно очищать при помощи хлора, но это придает жидкости специфический запах. Бывает, используют ионы серебра, правда, в промышленных масштабах этот метод очень затратный.

os_2459_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

Здесь воду добывают из собственной скважины в отличие от некоторых других производителей, которые могут в качестве «артезианской» продавать водопроводную очищенную воду.

Порой такая вода может быть некачественной, и для очистки, бывает, используют даже хлорирование. А артезианская вода сама по себе чище, плюс ее делают еще чище и мягче в соответствии с жесткими внутренними требованиями. К тому же на предприятии используют трубы из нержавеющей стали.

Артезианская вода из лидских скважин используется не только для розлива в бутылки, но и при приготовлении напитков, кваса и пива. От забора из скважины до поступления в цех розлива проходит около часа.

Лаборатория: сотня тестов в день и право вето

По лаборатории нас водит инженер по качеству Анастасия Волосюк. До того как отправить воду в цех розлива, ее проверяют в лаборатории. Раз в неделю контролируют параметры сырой воды из скважины, ежедневно — из емкостей хранения и распределительной сети. Готовую продукцию для проверки берут из начала, середины и конца каждой партии. Воду проверяют по многим показателям: органолептическим (внешний вид, запах, цвет, мутность), физико-химическим (электропроводимость, жесткость, щелочность, pH-тест, содержание железа) и микробиологическим (содержание вредных веществ).

os_2554_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

Поскольку артезианская вода (сама по себе довольно чистая) сразу после поступления из скважины проходит обработку на участке водоподготовки, то в лаборатории воду проверяют на соответствие заявленным характеристикам. На этикетке указаны параметры щелочности, жесткости и минерализации — вот они и должны быть в норме.

os_2531_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

При нас проводят измерение жесткости: в зависимости от того, какой объем раствора «Трилон-Б» пришлось затратить на титрование, рассчитывается показатель жесткости. Человеку, далекому от химии, мало что понятно: он видит лишь, как меняется цвет раствора. Но специалист лаборатории сразу понимает, выдерживаются ли параметры.

Все производство работает только с разрешения лаборатории. А она выполняет до сотни анализов в день — проверяет воду из скважины и воду из бутылок, купажи для напитков и сусло для пива на разных стадиях брожения и т.п. Если вода из скважины показывает несоответствие по каким-либо параметрам, то линии розлива останавливают, продукцию утилизируют, ищут причину несоответствия нормам и на участке водоподготовки корректируют параметры очистительных систем.

os_2495_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

Цех розлива: 15 минут на «полный круг»

Основное «движение» — в буквальном смысле слова — происходит в цехе розлива. В бункер засыпают ПЭТ-преформы: прямо здесь из них выдуют бутылки. Автомат выравнивает все преформы горлышками вверх и отправляет в ротационную машину, в которой и происходит выдувание. При температуре 112 °C одновременно выдуваются восемь бутылок, производительность автомата — 12 тысяч емкостей в час.

os_2403_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

Выдувной аппарат составляет единый механизм с разливным конвейером. Но вода из скважины, прежде чем попасть в бутылки, проходит пастеризацию. Ее в течение полуминуты нагревают до 85 °C, а потом охлаждают до 9 °C и отправляют в буферную емкость вместимостью около 500 литров. А уже из нее вода отправляется на разливной конвейер. Три секунды — и полулитровая бутылочка полна воды. Здесь же бутылки закупоривают и обмывают снаружи проточной водой.

os_2236_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

Рядом с конвейером — испытательный пост: оператор проверяет, чтобы свежевыдутая емкость соответствовала параметрам. Пол-литровая бутылка для газированной воды должна выдерживать давление в 9,3 бар в течение 13 секунд — и она без проблем его выдерживает. Проверяем запас прочности: еще 13 секунд при давлении в 13,8 бар, затем давление продолжает нарастать со скоростью 0,68 бар в секунду. При давлении 17,71 бар бутылка взрывается.

С помощью раскаленных струн пустую бутылку разрезают на три части и взвешивают их по отдельности: так можно убедиться, что бутылка выдулась равномерно и стенки разных частей имеют нужную толщину. Донышко весит 3,8 грамма, середина — 3,95 грамма, верхняя часть — 13,06 грамма.

os_2204_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

Со штанги высотой 1,8 метра оператор сбрасывает закупоренную бутылку с водой на металлическое основание. Бутылка, конечно, деформируется, но не разрывается: пробка сидит прочно. Некоторые из этих тестов оператор выполняет раз в четыре часа, другие — ежечасно.

После налива и укупорки все бутылки проходят и автоматический контроль. Устройство на конвейере следит за объемом налитой воды и за высотой посадки пробки (если сидит высоко — значит, недокручена). Дефектные бутылки автомат «отстреливает» в урну. Таких бракованных бутылок может быть до 1% от всего объема.

os_2290_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

Затем по длинному-длинному конвейеру все бутылки отправляются в сушильный шкаф.

os_2323_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

os_2357_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

Итак, бутылки доехали до сушильного шкафа. Здесь они обсыхают после промывки, и разогретым до 140 °C клеем к ним приклеивают этикетки. Во время этой операции бутылка вращается, и щетки разглаживают края. Одна бобина вмещает от 10 до 30 тысяч этикеток (чем меньше объем бутылки, тем меньше размер наклейки и тем больше их помещается в рулоне). Здесь же незаметной глазу струей краски на горлышко бутылки наносят дату производства.

os_2310_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

Следующий автомат составляет бутылки группами: три ряда по четыре бутылки в каждом, — и отправляет на упаковывание в термоусадочную пленку. Нагретая до 200 °C пленка плотно обхватывает бутылки. По очередному длинному конвейеру упаковки едут в соседний цех — там работает паллетизатор. Он слоями выстраивает упаковки с водой на поддон — всего шесть слоев, в каждом по 18 упаковок на 12 бутылок каждая, — итого 1296 бутылок, или 648 литров артезианской воды. Поддон со слоями бутылок тоже укутывается термоусадочной пленкой и отправляется на склад.

os_2363_aura_voda_lidskoe_20170507_mag_tutby_phsl

От момента, когда в бункер засыпают ПЭТ-преформы, до момента, когда погрузчик готов увезти паллеты, проходит 15−20 минут. Производительность линии — до 12 тысяч литров воды в час. Во время нашего визита на завод партию артезианской воды как раз завершали разливать. За 16 часов по бутылкам разлили около 70 тысяч литров воды.

TUT.BY


Отзывов пока нет

Оставить комментарий

Все поля обязательны для заполнения.

Вы можете использовать HTML теги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>