Зарождение промышленного пивоварения на территории современной Беларуси. Первый лидский пивзавод

21:09, 13 Июнь 2018

620


История города

Пиво на территории Беларуси появилось вместе с зерновым земледелием, лет эдак тысяч пять тому назад. Документально зафиксировано, что в Полоцком и Туровском княжествах в IХ веке варили пиво. В ХVI веке небольшие пивоварни имелись на всей территории Великого княжества Литовского. Было время, когда во всяком доме было пиво. Варили пиво в основном для себя, для домочадцев и гостей. Со временем появились пивоварцы, которые «шинковали пиво» для продажи в своих корчмах.

Лидские мещане разрешение на строительство пивного завода получили вместе с магдебургским правом в 1590 г., но с условием: «Для безопасности от огня солодовый и пивной заводы должны строиться в стороне от города» (НИАБ  в г. Гродно. Ф.1722, оп.1 д.96. л. 140).

В 1680 г. в Лиде имелся бровар и 16 корчем, в которых продавали пиво (НИАБ.Ф.1767. Оп.1. Д.22. Л.924, 927об.)

У пива в отличие от горелого вина (горелки), спирта, водки, спиртовых настоек имеется серьезный недостаток – ограниченный срок хранения. Настоящее пиво хранится не более 7 суток. Потребность в пиве возрастает летом при очень теплой погоде, когда самые неблагоприятные условия для хранения. Промышленное пивоварение возникает там, где имеются многочисленные питейные заведения и тогда, когда большое количество людей жаждет пива.

На территории современной Беларуси пивоварение вышло на промышленный уровень в конце XVIII века.  Считается, что случилось это в Бешенковичах, где с 29 июня по 27 июля проводилась Петропавловская ярмарка, на которую съезжались до 5 тысяч торговцев, шляхты и крестьян.  Небольшая пивоварня в Бешенковичах была основана около 1780 г. В 1783 г. Бешенковичи купил у Огинских подканцлер ВКЛ Иохим Литавор-Хрептович (1729-1812), один из лучших предпринимателей Великого княжества Литовского и России конца XVIII — начала XIX веков. Он построил пивоваренный завод, отвечавший потребностям Бешенковичской ярмарки.

Иохим Литавор-Хрептович (1729-1812).

Иохим Литавор-Хрептович (1729-1812).

Это позволяет считать Иохима Литавор- Хрептовича инициатором промышленного пивоварения на наших землях.

Начало ХIХ века не способствовало пивоварению — восстание Костюшко, нашествие Наполеона, реквизиции, восстание 1830-31 гг. Небольшие пивоварни, производившие пиво на продажу, которые в конце XVIII века появились в Мире, Несвиже, Манькевичах, Могилеве, закрылись. Пиво наряду с очень теплой погодой любит мирное спокойное время. Зимой 1821-22 г., по воспоминаниям поручика лейб- гвардии Финляндского полка барона Андрея Евгеньевича фон Розена, в Лидском уезде угощали мартовским пивом немецкого производства.

Два первых пивзавода российского имперского времени появились в 1830 г в Клецке Слуцкого уезда и в Михалишках Виленского уезда. В 1834 г. к процессу производства пива подключилось Гродно, в 1835 г. — Минск, в 1839 г. — Кобрин и Бобруйск, в 1840 г. — Пинск, в 1841 –Вязынь Вилейского уезда, в 1842 г. — Витебск, в 1845 г. – Индура. Владелец Бобруйского питейного откупа М. Кацнельсон был первым, кто потерял свой пивзавод от пожара в 1840 г.

В 1850-х годах пивзаводы появились в Полоцке (1850), в Чашниках Лепельского уезда (1850), Березино Игуменовского уезда (1850), Вишнево Воложинского уезда (1850), Шерешево Пружанского уезда (1852), в Пружанах (1854), Брест-Литовске (1855), в м. Фастовичи (1855), в имениях Шатково и Янин (1855) Бобруйского уезда, в имениях Бочейково и Улла Лепельского уезда (1855), в Волпе Гродненского уезда (1857), в Копыле (1858), в Суражском уезде (1859).

В Лидском уезде предпочитали винокурение, пиво не варилось. В Виленский губернский статистический комитет.
Лидского городничего рапорт.
В исполнение предписания Его Превосходительства Г.Начальника от 31 генваря за № 30 имею честь доложить, что пивоваренных заводов в городе Лиде и черте оного не находится.
Городничий Стрепетов. № 95. 4 февраля 1855 г. (LVIA. Ф. 388. Оп. 1. д. 191).

Лидские евреи Левин и Беркович наладили в конце 1850-х годов контрабандные поставки пива в уезд, и попали под суд. Подозреваю, местные винокуры подставили конкурентов.

В 1859 г. в Виленской губернии появился первый пивзавод баварского пива и открылись две пивоварни в Вильне. В Витебской губернии в 1859 г. было 37 маленьких пивзаводов, на которых варили пиво до 60 рабочих. Основателями пивзаводов были, как правило, местные евреи. Впрочем, и весьма известные помещики, не считали зазорным содержать пивные производства: Павел Цехановецкий в им. Бочейково, Реут И. в им. Улла, Викентий Володкович в Чашниках. В Минской губернии в 1859/1860 г. было сварено 252 960 ведер пива и 900 ведер портера в совокупности 3.1 млн. литров. Варилось пиво из ячменя и овса. Из одной четверти ячменя (116 кг) выходило 26 ведер легкого или 12 ведер крепкого или 10 ведер дубельтового пива. Предпочтение отдавалось легкому пиву, на 9 ведер легкого пива варилось ведро крепкого или дубельтового пива.

В 1860 г. помещикам разрешили заниматься винокурением и пивоварением одновременно. Указом от 10 января 1863 г Комиссия для составления положения о питьевом сборе значительно уменьшила акцизные сборы с пивоваров: 6 коп с ведра затора (вместо 9) и 13 коп с ведра готового пива. После 1864 г. к пивоварению были приглашены помещики и арендаторы казенных имений и пивоварен, в которых варили пиво для собственного потребления и для продажи в корчмах и шинках, которые принадлежали имениям. Им был отменен акциз. В результате городское и местечковое пиво (1 рубль за ведро) оказалось дороже фольварочного в 3-4 раза. Дешевое безакцизное фольварочное пиво стало поставляться в города.

В 1860-х годах начинается расцвет промышленного пивоварения. Пивоваренные заводы были основаны в Гродно (1860, Яффе Я.; 1861, Кунц И.), в Брест-Литовске (1860, Каган Ф.), в Слуцке (1860, Островская Л.), в Снове (1860, Гартинг Г.М.), в Ляховичах (1860, Варшель П.И.), в Смолевичах (1860), в Бобруйске (1861, Иохвид; 1863, Райцин Г.), в Борисове (1861, Кленский), в Лепеле (1861), в Замоще (1861, Монюшко), в имении Адамарино Минского уезда (1861, Хмара), в имении Липа (1861, Чапская С.), в имении Осоцевичи (1861), в имении Острово (1861, Булгак С.), в имении Смоличище Новогрудского уезда (1861, Верещага И.), в имении Велятичи Пинского уезда (1861, Скирмунт), в Кожангородке (1861), в Могилеве (1862, Лекерт Ф.И.), в имении Слепянка (1862, Ванькович Э.), в Лиде (1863, Ландо Э.), в имении Кобыльники Полоцкого уезда (1863, Бляскова Л.Л.), в имении Николаево Полоцкого уезда (1863, Реутт И.), в Минске (1864, Фрумкина Р.Ш), в Дриссе (Барвит, 1864), в Давидгородке (1864, Янкелевич В.), в Поречье Лепельского уезда (1864, Снарский И.И.), в Свислочи (1864, Рутбор А.), в имении Вязыно Минского уезда (1864, Богдашевский), в им. Яновичи Суражского уезда (1863, Богданович И.И.), в Сураже (1864, Азарх), в Орше (1965, Васнер Е.), в имении Вышедки Суражского уезда (1865), в Дуниловичах Вилейского уезда (1865, Клионер), в Порозово (1865, Роутбарт), в имении Ловжа Полоцкого уезда (1865, Перрот В.), в Ружанах (1866, Эпштейн И.), в имении Залесье Полоцкого уезда (1866, Глушаник), в Городке (1866, Пиратинский В.), в Гольшанах (1867), в Селютах (1867, Храповицкий М.П.), в Чемброво Новогрудского уезда (1867, Карпович Ю.К.), в Велишках (1868, Пальчевский).

Пиво любят горожане. Пиво любит мирное время. Жаркую погоду и горожан. Пивной рынок начал разворачиваться вместе с ростом количества горожан. Шесть пивзаводов появились в Витебске. Основателями были Марейно З. (1860), губернский секретарь Реутт (1865, арендатор Гордин Ицка), Писаревский Давыд (1867), митавский гражданин Шейнардт Фридрих (1867), мекленбург-шверинский поданный Линдич Густав (1868), Либерман (1868), Фогельсон Хаим (1868).
Лидером пивоварения в Северо-Западном крае в 1860-х годах была Гродненская губерния (120 пивзаводов в 1866 г), 13 пивзаводов было в Волковыском уезде.

Данные на 1862-1864 гг. из ведомостей акцизных управлений, представленных в Департамент Неокладных Сборов Министерства Финансов (Статистический временник Российской империи. СПб., 866). Данные за 1865-68 гг. из Памятной книжки Виленской губернии на 1870 год. Вильна. 1870)

Данные на 1862-1864 гг. из ведомостей акцизных управлений, представленных в Департамент Неокладных Сборов Министерства Финансов (Статистический временник Российской империи. СПб., 866). Данные за 1865-68 гг. из Памятной книжки Виленской губернии на 1870 год. Вильна. 1870)

Абсолютным лидером в Российской империи была Лифляндская губерния, где варилось 1 миллион 780 тысяч ведер пива.

Первыми не выдержали возникшей конкуренции пивоварни, расположенные в имениях и небольших местечках. Через 2-3 года существования закрылись пивзаводы, основанные в Витебском уезде Шванебахом, Кагеном, Пиратинским В., Храповицким М.П., Пальчевским. Рабинович перенес свое дело из Городка (1863) в Лепель. В Полоцком уезде закрылся пивзавод Блясковой Л.Л. (1867), временно закрыли пивзаводы Глушаник И. в Залесье (1866) и Реутт И. в Николаево (1863). Один год существовал завод Азарха в Сураже.

В 1868 г в Минской губернии было 17 пивзаводов, из которых действовали 13 (НИАБ. Ф.2504. Оп.1. Д.328.Л.5)

В 1869 г. в Витебском уезде варили пиво и платили акцизы два пивзавода в Яновичах помещика Иосифа Иосифовича Богдановича — 15 и 30 рублей. В Полоцком уезде выжил один пивзавод в имении Ловжа помещицы Виктории Перрот (1865)- заплатили акциз в сумме 23,5 руб. Пять заводов действовали в Лепельском уезде: Залмана Рабиновича в Лепеле — акциз 144 руб, помещицы Екатерины Снороской — акциз 156 руб, в имении Чашники у помещика Викентия Володковича, арендатор Залман Рутенбург — акциз 252 руб.; в им. Ворни помещика Селяво арендатор Бенемат — акциз 126 руб; в имении Бешенковичи помещика Хрептовича, арендатор Осей Хейернау (?) — акциз 132,75 руб. Выжили и исправно платили акцизы пять витебских пивзаводов: завод Хаима Фогельсона заплатил в 1869 г. 1040 руб. акциза; Густава Линдича — 929,6 руб., Фридриха Шейнардта (арендатор Кацен) — 582 руб., Реутта (арендатор Шлиома Логовский)- 523 руб., Давида Писаревского (арендатор Либерман)- 366,6 руб. Либерман закрыл свой завод и арендовал завод Писаревского. Таким образом, в 1869 г в Витебской губернии на плаву оставались 13 пивзаводов. Суммарный акциз по губернии составил 4321 руб., исходя из акцизной стоимости ведра пива в 13 коп. получается, что было сварено всего 33,2 тысяч ведер пива, крупнейшие на тот год витебские пивзаводы Фогельсона и Линдича варили 7- 8 тысяч ведер пива.

Крупнейшим заводом Гродненской губернии в 1869 г был завод в Бресте Шахно Гросбаума (33 тыс. ведер), десятый год варил пиво Файвель Каган (7 тыс. ведер). В Брестском уезде 4 пивзавода действовали в имениях: Выганов графини Марии Потоцкой, Нурц — Флорентины Гарткевич (арендатор Мейлах Сруль Бидновский), Верховичи — Паулины Ячиновской, Черск — княгини Витгенштейн (арендатор Рохля Гольдберг) (НИАБ в г. Гродно. Фонд 1. Оп.14. Д.711. Лл.9-16, 77-94).

Дело было относительно новое, требующее определенных знаний и умений, которых у местных пивоваров не было. Хорошее пиво тогда умели варить в Пруссии, но прусский пивовар стоил дорого. Да и любителей пива оказалось немного. Среди множества исчезнувших пивных предприятий оказался и первый Лидский пивзавод.
Элияш Ландо основал свой пивзавод осенью 1863 года. В Лиде в то время проживали около 3 тысяч жителей, в основном евреи (62-65 % городского населения). В 1864 г. в городе было 438 домов, из них 40 каменных, 76 лавок, 2 трактира, 10 харчевен, 20 постоялых дворов. Три кожевенных завода, выделывающих кожи на сумму до 6 тысяч рублей и 2 сально-свечных производства, изготавливающих шабатковые свечи. 305 дворян и 279 ремесленников, 2 купца первой гильдии, 4 купца второй гильдии, 8 приказчиков. Еженедельные базары по воскресеньям и понедельникам, ярмарки 11 апреля и в день Святого Духа в конце мая –начале июня. На ярмарку привозилось товаров на сумму до 2 тысяч рублей, продавалось на 600. Торговля ничтожная, условия для производства пива неблагоприятные.

20 августа 1868 г мещанин г. Лиды Еля Айзикович Ландо написал «донесение» в Лидское уездное полицейское управление: «Желая пристроить к задней стене пивоваренного завода моего в городе Лиде за Базарной площадью расположенного, три стены длиной 14, а шириною 10 аршин, где со всех сторон нет строений, а только сенокосный мой луг, честь имею оное Управление просить о разрешении мне таковой пристройки. Еля Ландо» (LVIA. Ф. 382. Оп.1. Д.721. Л.10).

Донесение Э.Ландо в Лидское полицейское управление

Донесение Э.Ландо в Лидское полицейское управление

Неделю спустя у пивоваренного завода появился второй владелец — Давид Юделевич Каменецкий и оба совладельца обращаются к Императору Александру II, в действительности в Виленское губернское правление, с просьбой разрешить к пивоваренному заводу пристроить винокуренный. Для понимания ситуации отмечу, что Д.Ю. Каменецкий был владельцем двухэтажного особняка, в котором арендовало помещения полицейское управление.

Фрагмент прошения.

Фрагмент прошения.

Всепресветлейшiй державнъйшiй, Великiй Государь Императоръ Александръ Николаевичъ самодержецъ всероссiйскiй, государь всемилостивъiшiй.
Просятъ обыватели г. Лиды мещане Эйля Айзиковичъ Ландо и Давидъ Юделевичъ Каменецкiй о ниже следующем:
Имъя в г. Лидъ на собственном плацъ деревянный пивоваренный заводъ, существующий уже пять лът, и, желая переделать его на винокуренный таковый, а для пивоваренного завода сдълать при оном новую деревянную же пристройку, обозначенную на планъ подъ лит В, представляемъ при семъ план мъстности и строений и всеподданнейше просим къ сему прошенiю
Дабы повелено было представляемый планъ утвердить и разрешить нам возведение предполагаемой пристройки. 1868 года августа 27 дня.
Къ поданiю надлежитъ въ Виленское Губернское Правленiе по Строительному Отдъленiю. Сiе прошенiе сочинялъ и писалъ мъщанин Элiашъ Пейсефовичъ Федерман. Эйля Айзиковичъ Ландо руку приложил. За незнающаго русской грамоты Давида Юделевича Каменецкаго по личной его просьбе мъщанинъ Авраамъ Берковъ Шафиръ руку приложил.
Жительство просителей въ уъздном городъ Лидъ. (LVIA. Ф.382.Оп.1. Д.721. Л. 1)

Полицейский надзиратель 2 октября 1868 г в присутствии понятых осмотрел пивоваренный завод и составил соответствующий акт.

Акт.
1868 года октября 2 дня полицейский надзиратель г. Лиды, в следствие поручения Лидского Уездного Полицейского Управления от 31 августа и 30 сентября за № 817 и 917 пригласив нижеподписавшихся понятых соседних жителей, производил осмотр местности на которой желают мещане г. Лиды Элья Айзикович Ландо и Давид Юделиович Каменецкий обратить существующий пивоваренный завод в винокуренный и к оному пристроить три стены для пивоваренного завода, уже существующему в г. Лиде, причем оказалось следующее: пивоваренный завод построен за Базарною площадью; с левой стороны устроен колодиз, обилующий значительным количеством воды; отстоит от сараев показанных по плану
под литерой С 6 ½ сажень и литерою Д 5 ½ саж. Эти сараи Ландо и Каменецкий обязуются снести вместе с предположенным к сломке ветхим пустым домиком, состоящим за оными; пивоваренный завод построен фронтом от жилых строений в 24 саж., с задней стороны к черному ручью и болоту в значительном пространстве, концем прилегает с левой стороны к огородам мещанина Купцевича и прочих жителей растоянием от городских строений 14 саж, а с правой стороны к огородам Кагальному и Соколовскаго расстоянием тоже 14 саж; к бывшему пивоваренному заводу предполагаемая пристройка трех стен с левой стороны от болота будет длиной 14 а шириной 10 саж. На возведение этой пристройки соседние жители препятствий не заявили; а потому постановил: заключить о выше прописанном настоящий акт которым за общим подписом представить по принадлежности.
Полицейский надзиратель
При сем находились: Павел Купцевич, Хаим Янкелевич Соколовский, Шмуэль Юдель Цыгельницкий, Сцепаня Гнедзевич, Мартин Лебедзинский, Израель Шломович Грифшунский,
За не грамотнаго по личное еэ прожбе Мария Сабукова расписуюсь Щлиома Боярский
Янкель Шлиомович Белицкий, Иосель Зеликович Ивенский, Ирш Лейзерович Кац,
Шлиома Айзикович Боярский (Там же. Лл. 15 — 16).

Виленское губернское акцизное управление обратило внимание заявителей, что согласно 98-й статье Питейного Устава «винокуренные заводы не могут быть устраиваемы в связи, как с пивоваренными, так и другими заводами, выделывающими пития подлежащие оплате акцизами или же изделия из вина и спирта оплаченных акцизом» (Там же. Л. 5 об).

И тогда Эйля Айзиков Ландо и Давид Юделев Каменецкий решили иметь только винокуренный завод: «Прошением поданным в Губернское правление 27 августа сего года с представлением плана местности и постройки просили мы разрешить нам в г. Лиде на собственном плаце переделать пивоваренный завод на винокуренный и произвести пристройку для пивоваренного завода. Как же два завода, т.е. винокуренный и пивоваренный не могут быть вместе, то мы …желаем на прежде показанной местности иметь только один винокуренный завод, почему, представляя новый план для устройства винокуренного завода, ВСЕПОДДАНЕЙШЕ просим, дабы повелено было по представляемому … плану разрешить устройство винокуренного завода в г. Лиде из уважения, что местная Полиция и Губернское акцизное Управление не встречают к этому препятствия. Октября 10 дня 1868 года. К подаче надлежит в Виленское Губернское Управление. Сие прошение со слов просителя писал Виленский Адольф (неразборчиво).
Элияш Айзикович Ландо. За неграмотного по личной просьбе подписал Мовша Бер…. (Там же. Л.18).

Размещался пивзавод Ландо и Каменецкого на берегу Черного ручья, притока руч. Каменки. Место это находится на восточной стороне проспекта Победы, у дома № 27.

В августе 2017 г. ОАО «Лидское пиво» установило на этом месте памятный знак с надписью: «Тут у 1863 годзе быў заснаваны першы бровар Э. Ландо і Д. Камянецкага. Гэты памятны знак усталяваны ў сталіцы піваварства Лідзе ў гонар 140-годдзя ААТ «Лідскае пива».

памятный знак

памятный знак

Первоисточники:
Статистический временник Российской империи. СПб., 1866
Указатель фабрик и заводов Европейской России и Царства Польского. Материалы для фабрично-заводской промышленности. Составил П.А.Орлов. СПб. 1887 г.
LVIA. Ф.382.Оп.1. Д.721. Дело о выдаче разрешения на постройку винокуренного завода в г. Лиде Каменецкому. 1868 г
LVIA. Ф. 388. Оп.1. Д.191. Дело о числе пивоваренных и винокуренных заводов в Виленской губернии. 1854 г
НИАБ. Ф.1767. Оп.1. Д.22. Л.924, 927 об.
НИАБ. Фонды № 2504, 1430, 694, 447, 333, 295, 136.
НИАБ в г. Гродно. Ф.1722, оп.1 д.96. л. 140.
НИАБ в г. Гродно. Фонд 1. Оп.14. Д.711. Ведомость о количестве пивоварен в Гродненской губернии с указанием их производительности количества рабочих за 1869 г
НИАБ в г. Гродно. Фонды № 14, 23.

Предоставил материал старший научный сотрудник Лидского музея – Сливкин Валерий Васильевич. При использовании материала, ссылка на сайт обязательна!


Обсуждение


  • ...

    Прокрастинатор 14 июня 2018 в 10:01

    Пока евреи делали шейхар по древнеегипетским рецептам, добавляя в качестве консерванта хмель, свободолюбивое племя пиктов часами в огромных чанах варило любую траву (вереск) в стадии цветения, лишь бы добиться хоть какого то брожения. Вересковый эль был похож по густоте на бражку, но в отсутствии другого алкоголя сыскал легендарную популярность. По легенде слишком частое употребление неочищенного алкоголя и превратило пиктов в коренастых карликов с непредсказуемым характером. До нашего времени дошла древняя шотландская поговорка: "Chan eil ugly boireannaich le molach casan, tha beagan lionn!" что переводят как "Не бывает страшных баб, наливай эля и понеслось!"


  • ...

    Обыватель 14 июня 2018 в 12:30

    ....а уже потом, в двадцатом веке, появился дихлофос....один пшик - для драйва, два пшика - угореть, три пшика - отъехать.....евреям это даже не снилось.


  • ...

    прохожий 14 июня 2018 в 12:41

    Одна бабушка рассказывает как на селе сами варили пиво к праздникам youtube.com/watch?v=6X3fCAGFFcc


  • ...

    Рамонак 14 июня 2018 в 13:15

    Очень интересная статься. Валерий Васильевич, спасибо за материал :)


Оставить комментарий

Все поля обязательны для заполнения.

Вы можете использовать HTML теги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>